Concombre « cornichon parisien »

Concombre "Cornichon de Paris" (Piccolo di Parigi).
Cornichons croquants pour la mise en conserve ! 
Variété précoce pollinisée par les abeilles pour pleine terre. Tiges de longueur moyenne. 
Fruit de 5 à 7 cm de long, à gros et moyens tubercules, pubescence noire, masse de 50 à 100 g. 
Fruits au goût délicat, sans amertume, particulièrement adaptés à la mise en conserve. La variété est très résistante aux maladies. 
Semis : mai (2) – juin (1).
Repiquage : juin (1,2).
Récolte : juin (3) – août. 
Rendement : 2,5-4 kg/m². 
Particularités de la culture : pour pleine terre et tunnels plastiques.
Période de maturation : précoce : de la levée au début de la fructification 40-45 jours. 
Fruit : fruit fusiforme, à gros tubercules, vert foncé, à épines noires, sans amertume.
Résistance : très résistant à l'oïdium et aux taches. 
Utilisation : pour la mise en conserve et le saumurage.

Le saviez-vous ? Lors de la mise en conserve des concombres, on utilise généralement des épices, qui sont prises au goût dans un assortiment différent, mais elles ne doivent pas représenter plus de 5 à 6 % de la masse des fruits (500 à 600 g pour 10 kg de fruits ou 80 à 100 g par bocal de trois litres).
La composition et la proportion approximatives des épices lors de la mise en conserve des concombres à la maison peuvent être les suivantes : pour 10 kg de fruits, on prend 250 à 300 g d'aneth en phase de maturation des graines, 30 g d'ail, 50 à 100 g de racines de raifort (éventuellement des feuilles en partie), 10 g de piment fort, 50 g d'estragon, 50 g de feuilles de céleri, 2 à 3 feuilles de cassis noir, de cerisier et de chêne par bocal de trois litres.